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面包环的做法详细介绍

面包环的菜谱图片
更新于:2015-4-6 17:28:32
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菜系及功效:美味糕点

面包环的制作食材:

水6000克,酵母150克,S500,300克,200克,拉粉3000克,黑粉3000克,面包粉3000克。

面包环的做法详细步骤

1、将面粉、水、S500、酵母,一起慢速搅拌2分钟,加入盐,用中速搅拌,将面筋打至扩展阶段。

2、面团温度25℃,发酵2.5-3小时。

3、面团分割成600克每个,醒发1小时。

4、用刀片在面包环上划成所需形状,250℃入炉,烤(打蒸汽)15分钟后关火,再烤25分钟即可。
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