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台式香菇肉粥的做法步骤

台式香菇肉粥的菜谱图片
更新于:2018-07-11
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  4. 香味 菜品口味
  5. 主要工艺
  6. 30-45分钟所需时间
  7. 普通制作难度

食材明细

  1. 白米:200 g(約 1 個米杯)
  2. 高湯:1200 c.c.
  3. 乾香菇:4 朵
  4. 豬油:2 匙
  5. 紅蔥頭:3 瓣(有現成的油蔥酥也可以)
  6. 米酒:2 匙
  7. 糖:1 小匙
  8. 鹽:3 小匙
  9. 白胡椒:適量
  10. 豬肉絲:適量
  11. 芹菜:適量
  12. 蒜頭:2 瓣
  13. 高湯材料如下
  14. 水:蓋過大骨的水量
  15. 豬大骨:適量
  16. 香菇蒂:適量(可省略)

台式香菇肉粥的做法详细步骤

第1步
先將食材準備好,白米洗淨泡水,乾香菇、香菇蒂泡水待用,芹菜、紅蔥頭、蒜切末,芹菜末泡冷開水待用,豬後腿肉切成細絲後加入少許醬油、糖、米酒抓醃一下
將豬大骨冷水下鍋汆燙洗淨後,重新加水煮滾,並倒入香菇水及香菇蒂,以中小火滾煮約50分鐘放置一旁備用(高湯也可以前晚先煮起來放,圖為滾煮3小時的大骨高湯,顏色更加白濁)
步骤图:先將食材準備好,白米洗淨泡水,乾香菇、香菇蒂泡水待步骤图:將豬大骨冷水下鍋汆燙洗淨後,重新加水煮滾,並倒入香
第2步
起一深炒鍋下豬油並放入紅蔥頭、蒜末,當兩者炸至微金黃後撈出備用
接著將豬肉絲倒入鍋內,當肉絲半熟後即可將泡過水的香菇切條一併入鍋拌炒,最後沿鍋邊下米酒炒香
步骤图:起一深炒鍋下豬油並放入紅蔥頭、蒜末,當兩者炸至微金步骤图:接著將豬肉絲倒入鍋內,當肉絲半熟後即可將泡過水的香
第3步
在鍋內倒入適量的高湯並加入生米,依序加入鹽、醬油、白胡椒,中小火燉煮至白米成軟糊狀(約20分鐘),期間若水量不足可再補入高湯
最後盛碗並灑上芹菜末和剛製作的紅蔥酥,完成囉!
步骤图:在鍋內倒入適量的高湯並加入生米,依序加入鹽、醬油、步骤图:最後盛碗並灑上芹菜末和剛製作的紅蔥酥,完成囉!

台式香菇肉粥的做法小贴士

香菇蒂頭在專賣店或者是乾貨行可以找到唷!

台式香菇肉粥的营养分析

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