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蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法详细介绍

蒜蓉粉丝蒸扇贝的菜谱图片
更新于:2018-03-28
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分类标签

  1. 鲁菜分类
  2. 利发国际欧洲厅客户端谱分类
  3. 10-30分钟所需时间
  4. 普通制作难度

食材明细

  1. 扇贝适量
  2. 龙口粉丝适量
  3. 蒜蓉适量
  4. 适量
  5. 姜丝适量
  6. 白酒适量
  7. 白胡椒粉适量
  8. 色拉油适量
  9. 葱花适量
  10. 鲜味生抽适量

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法详细步骤

第1步
扇贝先用牙刷刷干净外壳。
用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下。
步骤图:扇贝先用牙刷刷干净外壳。步骤图:用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边,沿着壳壁用
第2步
. 贝肉后部那块黑黑的是内脏,要去除。
裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮,要去除(其实不讲究的话,裙边刷洗干净也可以吃)。
步骤图:. 贝肉后部那块黑黑的是内脏,要去除。步骤图:裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮,要去除(其实不讲
第3步
只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。
取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了。
步骤图:只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。步骤图:取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分
第4步
龙口粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用。
在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后,再放点淀粉拌匀,腌制待用。
步骤图:龙口粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),步骤图:在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后,
第5步
起个油锅,把蒜蓉煸香。
将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁。
步骤图:起个油锅,把蒜蓉煸香。步骤图:将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调
第6步
把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上,再放上姜丝。
蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅。
步骤图:把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉步骤图:蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅。
第7步
把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上,撒上葱花。
干净的炒锅烧热,放入1大匙的油,烧至冒烟,将油均匀地浇在每一个扇贝之上,嗞啦一声后,即可开动啦!
步骤图:把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把步骤4的调味汁趁步骤图:干净的炒锅烧热,放入1大匙的油,烧至冒烟,将油均匀

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法小贴士

1. 其实扇贝的裙边可以吃,不是很讲究的话,把裙边刷洗干净,可以和贝肉还有黄一起烹饪。
2. 调制调味汁,如果没有蒸鱼豉油可以用其它鲜味生抽代替。
3. 腌制贝肉的时候,加点淀粉拌匀,这样处理过的贝肉能保持鲜嫩。
4. 蒜蓉要用油炒过,这样才能更好的释放蒜的香味,同时也没有了生蒜入口的辛辣。
5. 蒸的时间一定要把握好,蒸过头肉老了就不好吃了。大个的扇贝蒸5分钟,小个的扇贝蒸3分钟
美食分享,让更多人知道
上一道菜:草莓乳酪慕斯蛋糕的做法[图文]
下一道菜:甜豆炒鲜贝的做法[图文]

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