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清炒鳝糊的做法详细介绍

清炒鳝糊的菜谱图片
更新于:2018-06-10
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菜系及功效:徽菜

清炒鳝糊的制作食材:

鳝鱼500克,酱油3汤匙,熟火腿15克,绍酒1汤匙,肉汤1汤匙,香油白糖胡椒粉,生粉各适量。

清炒鳝糊的做法详细步骤

①将鳝鱼剖好,洗净,切成5厘长的小段。姜一半切丝一半切茸。火腿切丝备用。

②烧热锅,下油,烧至五成熟时,下鳝鱼煸约30秒钟,加入酱油、盐、白糖、姜茸、绍酒和上汤,等鳝鱼丝烧上色,用生粉水勾芡,翻炒片刻,见卤汁包住鳝丝时,淋上香油,拌匀后起锅装入碟中。随即将鳝鱼糊中处揪凹,周围洒胡椒粉,碟边缘分别照撈窋字形放上姜丝、火腿丝和葱花。置净锅大火上,放入香油烧至冒青烟时倒入鳝糊凹处迅速上桌即可。

清炒鳝糊视频在线观看:

  1. 清炒鳝糊的做法视频
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上一道菜:石耳炖鸡的做法[图文]
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