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酸豆角炒肉末的做法详细介绍

酸豆角炒肉末的菜谱图片
更新于:2017-6-11 21:39:51
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酸豆角炒肉末的简介及特色

前两天泡的豆角今天开坛了,用它炒一盘肉末酸豆角是最佳选择,木有之一。小时候炒酸豆角很少有肉肉搭配,肉肉一定要派在正式场合招待客人,吃肉末酸豆角用现在的流行词汇来讲,是低调的奢华。想想咱们如今的生活真是美好,咱们且吃且珍惜吧。话说晚餐我还做了美味的卤牛腱,面对接二连三的开胃菜,又想减肥少吃米饭,肿么破?
分类标签:利发国际欧洲厅客户端谱
菜品口味主要工艺
所需时间
10~30分钟
制作难度
食材明细
豆角500g猪前腿肉(肥瘦二八开)
豆瓣酱料酒
白糖高度白酒
生姜
大蒜干辣椒
花椒番薯淀粉
菜籽油老坛泡菜水
生抽老抽
鸡精 

酸豆角炒肉末的做法详细步骤

酸豆角炒肉末的做法图片第1步
1、豆角摘蒂洗净,放通风处晾干水气。
酸豆角炒肉末的做法图片第2步
2、从家里的泡菜坛子舀一些泡菜水出来。
酸豆角炒肉末的做法图片第3步
3、玻璃坛子洗净擦干水份,放入豆角,然后把泡菜水倒进坛里,以没过豆角为宜。再撒一些盐,倒少许高度白酒,少量白糖,几颗花椒。盖上坛盖,坛沿浇一圈凉水以隔绝空气。
酸豆角炒肉末的做法图片第4步
4、两天后,待豆角的颜色由绿转黄,就表示泡好了。及时取出泡好的豆角,切成细粒,稍微挤干水份。姜蒜也切细粒,干辣椒剪成小段。
酸豆角炒肉末的做法图片第5步
5、我们先来制作肉末。猪肉切小块,再剁成稍微粗的肉糜。 肉糜剁好了,加豆瓣酱、生抽、料酒,用手抓捏均匀,腌制十几分钟。姜蒜切碎。 码好味的肉糜加湿淀粉拌匀。 锅里烧油,油温八成热时下肉糜炒散,再加姜蒜同炒。 烹入料酒,放少许白胡椒粉,根据色泽调入适量老抽,转小火,慢慢把肉糜里面的肥肉逼出油来,这时候,香味也出来了。
酸豆角炒肉末的做法图片第6步
6、小火慢炒大约十来分钟,色正味浓的肉末就做好了。肉末一次性可以做多一点,用途很广。
酸豆角炒肉末的做法图片第7步
7、洗锅,重新放油,油温六成热时,下姜蒜炒香,再下干辣椒、花椒炝锅。
酸豆角炒肉末的做法图片第8步
8、倒入豆角,中火翻炒一、两分钟。
酸豆角炒肉末的做法图片第9步
9、放入适量刚才炒好的肉末,再大火翻炒一、两分钟。调入少量白糖、鸡精,起锅装盘。
酸豆角炒肉末的做法图片第10步
10、一盘令人胃口大开的酸豆角炒肉末,下干饭、就稀粥、配馒头,随你的便。
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