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豆豉香辣烤鱼的做法详细介绍

豆豉香辣烤鱼的菜谱图片
更新于:2017-3-27 15:03:15
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豆豉香辣烤鱼的简介及特色

烤鱼是最近一年来流行热度很高的一道美食,武汉也有这么一个特色烤鱼餐馆,总是有人愿意排队等候,我也被常常惦记着,隔断时间约着好友去解解馋。这麻辣烤鱼,集麻,辣,鲜,香于一身, 鱼肉细嫩, 汤汁鲜美, 而配菜也充分吸收了鱼的鲜美滋味,比起鱼肉来, 也毫不逊色,都是那么让人馋。 这两天整理冰箱,发现还剩有半条鱼,于是在家里琢磨着如何做烤鱼来,自己不太能吃辣椒,就将部分辣椒替换成香味独特的豆豉酱; 加入喜欢吃的藕片和千张,其实说起来豆制品和鱼是最佳拍档,所以一定要加点;还可以放入其他你喜欢的配菜,这样简便但又绝对够味的一道美味就出烤箱啦,麻辣鲜香,绝对挑战你的味蕾。
分类标签:川菜私家菜
菜品口味主要工艺
所需时间制作难度
食材明细
草鱼半条千张2张
1节 
大葱适量适量
大蒜适量豆瓣酱适量
豆豉酱适量香菜适量
辣椒适量盐肉适量
胡椒粉适量适量

豆豉香辣烤鱼的做法详细步骤

豆豉香辣烤鱼的做法图片第1步
1、将草鱼表面斜划几刀, 在加入盐, 大葱,姜片和料酒抹均匀,腌制十五分钟;
豆豉香辣烤鱼的做法图片第2步
2、腌好的鱼表面刷层油放入预热好180度烤箱中烤上十分钟;
豆豉香辣烤鱼的做法图片第3步
3、拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟;
豆豉香辣烤鱼的做法图片第4步
4、锅烧热,放入适量油,加入豆瓣酱和豆豉酱翻炒;
豆豉香辣烤鱼的做法图片第5步
5、煸炒出香味后再加入大葱, 姜片和大蒜瓣一起翻炒;
豆豉香辣烤鱼的做法图片第6步
6、翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒,
豆豉香辣烤鱼的做法图片第7步
7、加入点高汤,炒到它们刚刚断生
豆豉香辣烤鱼的做法图片第8步
8、倒入铺在鱼的表面上;
豆豉香辣烤鱼的做法图片第9步
9、继续放入烤箱中烤制十分钟;
豆豉香辣烤鱼的做法图片第10步
10、端出来表面上撒上香菜段即可。

豆豉香辣烤鱼的做法小贴士

1. 提前将鱼腌制入味, 先在鱼的表面上划些花刀, 方便入味, 再加入盐, 大葱,料酒,姜片和胡椒粉抹均匀;2. 放入预热好的180度烤箱中, 要在表面上抹一层油, 烤制十分钟;3. 拿出来换个容器(这一步是为了去除初烤鱼时出的腥水, 当然也可以不换),再在表面上抹油继续烤制十五分钟;4. 同步可以将配菜炒出来,先将豆瓣酱和豆豉酱的香味煸炒出来,再加入大料煸炒,最后加入配菜(配菜可以按自己喜好随意搭配),配菜炒制的程度以刚刚断生为好;炒配菜时可以加入点高汤或水,但不要多,因为我们在家吃不会在烤盘下放炉火继续炖煮,而是直接食用;5. 将炒制好的配菜铺在鱼的表面上, 让酱汁慢慢通过下个十分钟烤制渗透在鱼中。
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豆豉香辣烤鱼评论内容

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