您的位置:利发国际欧洲厅客户端 > 菜谱 > 徽菜 > 雪冬山鸡的做法

雪冬山鸡的做法详细介绍

更新于:2018-02-19
分享雪冬山鸡的做法,让更多人知道

分类标签

  1. 徽菜分类
  2. 贫血食谱分类
  3. 健脾开胃食谱分类
  4. 祛痰食谱分类
  5. 益智补脑食谱分类
  6. 咸鲜味 菜品口味
  7. 主要工艺

食材明细

  1. 野鸡1000克
  2. 冬笋200克
  3. 肥膘肉50克
  4. 腌雪里蕻100克
  5. 3克
  6. 酱油50克
  7. 白砂糖10克
  8. 黄酒15克
  9. 小葱15克
  10. 淀粉(玉米)5克
  11. 10克
  12. 猪油(炼制)50克

雪冬山鸡的做法详细步骤

1. 将山鸡(野鸡)宰杀治,连毛剥皮,以脊背开刀,除去内脏洗净,切成3 厘米见方的块;
2. 雪里蕻洗净切碎;
3. 冬笋去壳、老根,洗净,削切成薄滚刀块;
4. 葱去根须,洗净,5 克切成末,10 克切成段;
5. 猪肥膘肉切成4 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的片;
6. 炒锅置旺火,放入熟猪油40 克,烧至五成热,下鸡块和猪肥膘肉片煸炒;
7. 待鸡块变色时,加入酱油、黄酒、葱段和姜块(拍松),再加水用旺火烧开后,换用小火炖至七成烂;
8. 再加笋、雪菜、盐、白糖,烧至九成烂,然后换用大火烧;
9. 烧至汤半干时,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋入熟猪油10 克,起锅装盘,撒上葱末即成。

雪冬山鸡的做法小贴士

制作要诀:
此菜先炒后烧,加水量与鸡块齐平,基本收干汤汁,勾薄芡上桌。
食物相克:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
美食分享,让更多人知道
上一道菜:还原蛋的做法
下一道菜:风羊火锅的做法

欢迎分享您做雪冬山鸡的心得,感谢您的参与!查看所有评论

正在加载评论内容...

利发国际欧洲厅客户端

百度360搜索搜狗搜索