您的位置:天天美食 > 菜谱 > 闽菜 > 空煎明虾的做法

空煎明虾的做法详细介绍

更新于:2015-3-24 12:35:53
分享空煎明虾的做法,让更多人知道

空煎明虾的简介及特色

此菜红艳润挞、馨香可口。
分类标签:闽菜通乳食谱老人食谱
菜品口味主要工艺
食材明细
明虾300克 
大葱5克6克
大蒜(白皮)3克香菜5克
酱油5克白砂糖5克
料酒8克浓缩橘汁5克
淀粉(豌豆)5克植物油50克

空煎明虾的做法详细步骤

1.将鲜活大明虾洗净,剔去背脊沙线,剪去须、爪和头枪(剪至虾眼睛);
2. 生葱、生姜、蒜头切末;
3. 炒锅放旺火上,下油烧七成热时将明虾倒入,用锅勺搅动二三下即将油滗去;
4. 锅中留余油约50 克移中火上,反复将明虾两面煎匀至虾头出油;
5. 再投入葱末、姜末、蒜末颠炒片刻,再加酱油、白糖、料酒、桔汁、清汤炒一二分钟,然后用湿淀粉勾薄芡装盘并饰配香菜佐食。

空煎明虾的做法小贴士

制作要诀:
1. 原料中植物油50克是实耗量,因有过油煎制的过程,需准备植物油300克左右;
2. 烹制时注意“煎”的火候,并两面煎匀,装盘应将虾一尾一尾码整齐,以示其“煎”的特色。
食物相克:
明虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
美食分享,让更多人知道
上一道菜:秋水芙蓉的做法
下一道菜:糟汁川海蚌的做法

欢迎分享您做空煎明虾的心得,感谢您的参与!查看所有评论

正在加载评论内容...

利发国际欧洲厅客户端

百度360搜索搜狗搜索