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红烧鱼块的做法详细介绍

红烧鱼块的菜谱图片
更新于:2018-05-09
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红烧鱼块的简介及特色

鲜嫩味浓。

分类标签

  1. 沪菜分类
  2. 红烧主要工艺

食材明细

  1. 净鱼(青鱼或草鱼)中段350克
  2. 熟笋片50克
  3. 姜末5克
  4. 葱段5克
  5. 白糖20克
  6. 酱油50克
  7. 绍酒30克
  8. 素油60克
  9. 湿淀粉15克

红烧鱼块的做法详细步骤

制法:

(1)鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽);

(2)锅置旺火上烧热,滑锅后放少量油,下鱼块稍煎;

(3)撒姜末、烹酒略焖,加酱油、糖稍烧,添沸水一勺,加入熟笋片转小火将鱼烧熟;

(4)用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精,用湿淀粉勾芡,浇亮油出锅即成。

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