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全福豆腐的做法详细介绍

更新于:2015-4-20 14:24:53
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分类标签:年夜饭营养不良食谱健脾开胃食谱
菜品口味主要工艺
食材明细
豆腐(北)200克蘑菇(鲜蘑)50克
油菜心100克香菇(鲜)30克
植物油50克酱油20克
1克白砂糖3克
淀粉(玉米)5克 

全福豆腐的做法详细步骤

1. 香菇入沸水中泡软,去蒂;
2. 鲜蘑洗净摘去蒂;
3. 青菜(油菜)留菜心,修去叶根,烫至碧绿,凉水冲凉;
4. 炒锅上火,烧热,用油少许滑锅,舀入素油烧热;
5. 每块豆腐用刀切5片;
6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
7. 豆腐入锅煎至两面金黄,添酱油、白糖、精盐、清水一碗,放入香菇、鲜蘑、菜心,焖烧至汤汁浓稠,离火;
8. 取大圆盘一只,用筷子将菜心装入盘中铺底(根向外),豆腐放在菜心上,再将香菇摆在豆腐上,最后摆上鲜蘑,成绿、黄、黑、黄四层;
9. 炒锅继续上火,将汤汁用湿淀粉勾上芡,浇在全福豆腐上即成。
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