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银丝红鲟的做法详细介绍

更新于:2015-4-12 05:00:45
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分类标签:年夜饭粤菜
菜品口味主要工艺
食材明细
鲟鱼500克 
粉条50克 
大葱10克6克
料酒10克蚝油5克
酱油3克白砂糖5克
胡椒粉4克淀粉(玉米)4克

银丝红鲟的做法详细步骤

1. 红鲟(鲟鱼)杀好,剥除肺叶,洗净内脏,切小块,在肉面沾少许干淀粉,用油略煎;
2. 另用2大匙油爆香1根葱、2片姜,焦黄时捞出,以余油炒红鲟块,加入所有调叶料和1杯清水烧开,改小火煮;
3. 绿豆粉条用热小泡软,煎两段,放入红鲟中同煮入味,5分钟后盛入小沙锅内,撒下葱花即可关火,盛出食用。

银丝红鲟的做法小贴士

制作要诀:
1.红?一定要买活的,肉质才有弹性,若是死?,不但肉质松散,也容易滋生细菌;
2.绿豆粉条用热水泡过再煮,较不易吸汤。
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