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酥饼的做法详细介绍

更新于:2018-07-05
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酥饼的简介及特色

此饼外酥脆,内软嫩,层薄且多,香浓味美,夹熏肉、火腿片作早点尤佳。
菜系及功效:美味糕点

酥饼的制作食材:

面粉1公斤,大油(或植物油)200克,大葱25克,片10克,食花椒面适量,花椒大料少许。

酥饼的做法详细步骤

1.制软酥:把大油放炒勺内烧热,放入花椒、大料、姜片、葱花,炸至葱花变色时,捞出花椒、大料等调料,待油凉后,加少量面粉、花椒面和食盐,调成软酥。

2.制面团:将500克凉水放入盒内,加入10克食盐,盐溶化后,将水倒入面粉内,拌和,揉搓成面团。

3.制酥饼:将面团搓成直径约3.5厘米的圆条,揪成10个大面剂,再逐个儿将剂子搓长、按扁,擀成中间厚、四边薄的长条片,抹上一层软酥,折叠后,擀压四边,使成方块状,包严四边,收拢四角,使之成椭圆形,饧一会儿后擀成直径约15厘米的圆饼。

4.烙饼:平锅烧热,将饼坯下锅,并两面刷油,烙至两面成虎皮色即可。
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上一道菜:引子煎软饼的做法[图文]
下一道菜:佛手酥的做法[图文]

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