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五谷丰登八宝鸭的做法步骤

五谷丰登八宝鸭的菜谱图片
更新于:2018-01-22
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分类标签

  1. 沪菜分类
  2. 利发国际欧洲厅客户端谱分类
  3. 香味 菜品口味
  4. 主要工艺
  5. 1小时以上所需时间
  6. 高级制作难度

食材明细

  1. 光鸭1只
  2. 八宝馅料:适量
  3. 糯米适量
  4. 腊肠适量
  5. 香菇适量
  6. 栗子适量
  7. 银杏适量
  8. 冬笋适量
  9. 熏干适量
  10. 胡萝卜适量
  11. (八宝馅料可以根据个人喜好随意搭配)适量
  12. 料酒适量
  13. 酱油适量
  14. 适量
  15. 适量
  16. 适量
  17. 香叶适量
  18. 八角适量
  19. 桂皮适量

五谷丰登八宝鸭的做法详细步骤

第1步
光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜.
糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁,入油锅煸炒,放少许酱油和糖调味,加入糯米饭拌匀成八宝馅料.
步骤图:光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜.步骤图:糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、
第2步
腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合.
用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色.
步骤图:腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后步骤图:用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金
第3步
把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油, 煸香姜片, 加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水,煮开后熬制15分钟成酱汁. 把鸭子放入蒸锅中, 酱汁淋在鸭身上,中火蒸2小时至鸭子熟透.
把鸭子取出装盘,蒸鸭盘里的汤汁到入锅中,烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可.
步骤图:把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油, 煸香姜步骤图:把鸭子取出装盘,蒸鸭盘里的汤汁到入锅中,烧至浓稠后

五谷丰登八宝鸭的营养分析

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