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熏蛋的做法详细介绍

更新于:2018-05-11
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熏蛋的简介及特色

此菜色泽金黄。体态晶莹,口感鲜嫩,熏香浓郁。

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食材明细

  1. 鸽蛋400克
  2. 酱油15克
  3. 5克
  4. 味精2克
  5. 6克
  6. 香油4克
  7. 花椒3克
  8. 小葱20克

熏蛋的做法详细步骤

1. 将鸽蛋洗净,蒸熟,剥去外皮;
2. 去壳的鸽蛋同清汤300毫升、葱、姜、花椒、酱油、盐、味精一起放入锅内,煮约10~15 分钟左右,蛋入味后捞出;
3. 在熏锅底部放上大米100克、茶叶15克,将火点燃后用旺火烧出烟后,把蛋放在熏锅的屉上,盖上锅盖,改用小火熏制;
4. 熏约5 分钟后,呈金黄色时取出,涂上香油,晾凉后改刀成二瓣或四瓣均可,码盘,即可上桌。

熏蛋的做法小贴士

制作要诀:
蒸蛋时要注意,把鸽蛋放入碗内,注入冷水,再上锅蒸,放热水蛋皮易破。

熏蛋视频在线观看:

  1. 熏蛋的做法视频
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