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鱼香肉丝的做法详细介绍

鱼香肉丝的菜谱图片
更新于:2017-11-7 13:32:05
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分类标签:川菜利发国际欧洲厅客户端谱
菜品口味主要工艺
所需时间制作难度
食材明细
里脊肉250克红萝卜1/3根
青辣椒一个红辣椒一个
干木耳30克 
郫县豆瓣酱2汤匙香醋一汤匙
蒜瓣两粒姜蓉少许
泡椒八个葱白两段
一小勺一汤匙
酱油两汤匙 

鱼香肉丝的做法详细步骤

1、木耳泡发,里脊肉切丝,用少许盐,糖抓均匀,一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用,木耳,辣椒,红萝卜也切丝备用,用糖、香醋,料酒,酱油,清水调成酱汁,比例约为:1:1:0.3:2:3
2、锅烧热,倒入少许油,倒入瘦肉滑油,肉身变白装起备用
3、锅里留油,放少许蒜末,爆香后放入木耳快炒几秒,加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用
4、锅里再次放入少许油,放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香后,舀入两汤匙郫县豆瓣酱炒出红油
5、加入滑好的肉丝,翻炒均匀
6、倒入青红椒丝,翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝
7、再倒入之前兑好的酱汁(酱汁中可以加入3汤匙的清水),再次翻炒均匀
8、少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用
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上一道菜:秋葵百合的做法[图文]
下一道菜:电饭煲版土豆焖排骨的做法[图文]

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