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鱼香肉丝的做法步骤

鱼香肉丝的菜谱图片
更新于:2017-11-07
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  1. 川菜分类
  2. 利发国际欧洲厅客户端谱分类
  3. 鱼香味 菜品口味
  4. 主要工艺
  5. 10分左右所需时间
  6. 简单制作难度

食材明细

  1. 里脊肉250克
  2. 红萝卜1/3根
  3. 青辣椒一个
  4. 红辣椒一个
  5. 干木耳30克
  6. 郫县豆瓣酱2汤匙
  7. 香醋一汤匙
  8. 蒜瓣两粒
  9. 姜蓉少许
  10. 泡椒八个
  11. 葱白两段
  12. 一小勺
  13. 一汤匙
  14. 酱油两汤匙

鱼香肉丝的做法详细步骤

第1步
木耳泡发,里脊肉切丝,用少许盐,糖抓均匀,一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用,木耳,辣椒,红萝卜也切丝备用,用糖、香醋,料酒,酱油,清水调成酱汁,比例约为:1:1:0.3:2:3
锅烧热,倒入少许油,倒入瘦肉滑油,肉身变白装起备用
第2步
锅里留油,放少许蒜末,爆香后放入木耳快炒几秒,加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用
锅里再次放入少许油,放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香后,舀入两汤匙郫县豆瓣酱炒出红油
第3步
加入滑好的肉丝,翻炒均匀
倒入青红椒丝,翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝
第4步
再倒入之前兑好的酱汁(酱汁中可以加入3汤匙的清水),再次翻炒均匀
少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用

鱼香肉丝的营养分析

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