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炸带鱼的做法详细介绍

炸带鱼的菜谱图片
更新于:2018-07-06
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炸带鱼的简介及特色

外脆酥香,内软鲜嫩。

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食材明细

  1. 带鱼500克
  2. 花生油60克
  3. 大葱15克
  4. 8克
  5. 胡椒粉1克
  6. 3克
  7. 酱油25克
  8. 料酒20克
  9. 味精2克
  10. 椒盐35克

炸带鱼的做法详细步骤

1. 将带鱼用温水轻轻洗净表面污物,切去头和细尾部分;
2. 剖腹取出内脏,洗净后放在案板上,改刀切成5厘米长的段,放在碗中;
3. 碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油,抓匀,腌渍入味;
4. 将锅加在火上,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起;
5. 待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成,食时蘸花椒盐。

炸带鱼的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
食物相克:
带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
美食分享,让更多人知道
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