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香草戚风的做法详细介绍

香草戚风的菜谱图片
更新于:2018-03-20
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  1. 美味糕点分类
  2. 甜品/点心分类
  3. 香味 菜品口味
  4. 主要工艺
  5. 1小时以上所需时间
  6. 高级制作难度
食材明细
  1. 蛋黄6个
  2. 低粉130g
  3. 香草牛奶100g
  4. 玉米油70g
  5. 白砂糖20g
  6. 蛋白7个
  7. 白砂糖60g
  8. 柠檬汁少许

香草戚风的做法详细步骤

第1步
蛋白加柠檬汁打至粗泡,分次加入白砂糖打至硬性发泡。
蛋黄加糖拌匀,加玉米油和香草牛奶(香草豆荚一只纵向抛开,用刀刮除籽,和牛奶200g一起煮至快要沸腾时离火,焖10分钟,凉后即可用)拌匀,筛入低粉拌匀。
步骤图:蛋黄加糖拌匀,加玉米油和香草牛奶(香草豆荚一只纵向
第2步
蛋黄液和蛋白液拌匀。倒入西班牙Lekue22cm萨瓦林模中。烤箱预热150度,50分钟。出炉后倒扣,稍凉几分钟后自然脱模。
步骤图:蛋黄液和蛋白液拌匀。倒入西班牙Lekue22cm萨
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