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平桥豆腐的做法详细介绍

更新于:2017-10-28
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分类标签

  1. 苏菜分类
  2. 咸鲜味 菜品口味
  3. 主要工艺

食材明细

  1. 豆腐(南)300克
  2. 海参(水浸)50克
  3. 虾米25克
  4. 鸡胸脯肉50克
  5. 蘑菇(鲜蘑)25克
  6. 干贝25克
  7. 青蒜15克
  8. 大葱15克
  9. 10克
  10. 料酒20克
  11. 10克
  12. 味精3克
  13. 淀粉(玉米)25克
  14. 香油15克

平桥豆腐的做法详细步骤

1. 将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸;
2. 以去除豆腥黄浆水,捞出后片成雀舌形,放入热鸡汤中,反复套过两次;
3. 鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片;
4. 虾米洗净,用温水泡透;
5. 干贝洗净,去除老筋,入碗内;
6. 加葱姜、绍酒、水,上笼蒸透取出;
7. 炒锅上火烧热,放油,投入配料、高汤、干贝汁、烧沸;
8. 将豆腐捞入锅中,加精盐、绍酒、味、精,沸后用水淀粉勾芡,淋入麻油盛入碗中;
9. 撤上青蒜末即成。

平桥豆腐的做法小贴士

制作要诀:
豆腐片洁白细嫩,辅以鸡汁海鲜,味美汤浓,深受食者喜爱
食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

平桥豆腐视频在线观看:

  1. 平桥豆腐的做法视频
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上一道菜:如皋肉松的做法
下一道菜:掐菜炒鸡丝的做法

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