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叫花鸡的做法详细介绍

叫花鸡的菜谱图片
更新于:2018-3-15 11:12:58
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叫花鸡的简介及特色

酒泥烤鸡,原汁原味,皮色光亮金黄,肉质肥嫩酥烂,腹藏多鲜。
菜系及功效:浙菜

叫花鸡的制作食材:

母鸡一只,虾仁鸡肫丁,猪瘦肉,熟火腿丁,水发香菇丁,大虾米猪网油,鲜荷叶,包装纸,酒坛泥,绍酒,精酱油段,末,丁香八角,山奈末,芝麻油,熟猪油

叫花鸡的做法详细步骤

1、将光鸡去脚爪肋下取脏,用刀背敲断腿,翅,颈骨入坛,加酱油,绍酒,精盐腌渍一小时, 

2、将鸡取出,将丁香,八角碾末,加山奈末遍抹鸡身, 

3、炒锅入熟猪油,炸葱,姜起香后捞去,再将虾仁,鸡肫丁,香菇丁,猪肉下火腿丁,虾米入炒锅颠炒几下,加绍酒,酱油,绵白糖炒至断生,待凉后塞入鸡腹,鸡头塞入刀口,腋下放丁香用猪网油包紧鸡身,外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧,把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上,捆难置泥中间用湿布兜起,使泥紧粘揭去湿布,用包装纸包裹,在戳一小孔, 

4、将鸡装入烤箱,旺火烤约四十分钟取出,用湿酒坛泥封孔再烤半小时,用小文火烤八十分钟,再用微火烤九十分钟,取出敲去泥,去绳,荷叶装盘,淋芝麻油即成。

叫花鸡视频在线观看:

  1. 叫花鸡的做法视频
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