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蒸芋泥金瓜的做法详细介绍

更新于:2017-12-27
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食材明细

  1. 红豆沙200克
  2. 芋头600克
  3. 糯米粉200克
  4. 猪肋条肉(五花肉)100克
  5. 白砂糖100克
  6. 猪油(炼制)150克
  7. 淀粉(玉米)25克
  8. 食用色素2克

蒸芋泥金瓜的做法详细步骤

1. 芋艿(芋头)洗净,上笼蒸熟取出;
2. 剥皮冷却后,放在砧板上用刀剁成细泥;
3. 将糯米粉放在台板上摊平,上面放上芋艿泥、猪油、白糖拌和,捏成团,再上黄色素,继续捏匀;
4. 五花肉切成丁,和豆沙一起拌和成馅心;
5. 将揉透的芋艿泥团分出150克待用,其余的摊平,包上馅心,做成南瓜形;
6. 留下的芋艿泥团取50克加入咖啡色素,做成瓜顶;
7. 剩余的100克芋艿泥团加入绿色素揉匀,做成南瓜的茎和叶,用刷子刷上猪油,上笼蒸20分钟取出;
8. 取净锅一只置于炉上,加清水200克及白糖,煮成糖水后用湿淀粉打芡,加入猪油推匀取出,淋在金瓜上即成。

蒸芋泥金瓜的做法小贴士

制作要诀:
食用色素可取绿色、黄色、咖啡色三种颜色。
食物相克:
芋头:芋头忌于香蕉同食。
美食分享,让更多人知道
上一道菜:蒸牛肉卷的做法
下一道菜:蒸茄斗的做法

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