您的位置:天天美食 > 菜谱 > 明目养肝又补铁的溜炒猪肝的做法

明目养肝又补铁的溜炒猪肝的做法详细介绍

明目养肝又补铁的溜炒猪肝的菜谱图片
更新于:2017-12-8 16:01:02
分享明目养肝又补铁的溜炒猪的做法,让更多人知道
分类标签:利发国际欧洲厅客户端谱肝调养食谱补血食谱孕妇菜谱明目食谱
所需时间制作难度
食材明细
猪肝300g泡发的黑木耳50g
胡萝卜半根黄瓜半根
1瓣姜末少许
少许料酒少许
米醋少许蚝油少许
生粉少许少许

明目养肝又补铁的溜炒猪肝的做法详细步骤

明目养肝又补铁的溜炒猪肝的做法图片第1步
1、猪肝彻底冲洗干净,切成薄片,放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清(以彻底清除滞留的肝血和毒物),黑木耳温水泡发,其余食材切成片,蒜切蒜片,姜切姜末;
明目养肝又补铁的溜炒猪肝的做法图片第2步
2、将清洗好的猪肝沥除水分,调入干生粉,料酒,少许盐,胡椒粉抓匀上浆;
明目养肝又补铁的溜炒猪肝的做法图片第3步
3、锅中放油烧至4成热,下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用;
明目养肝又补铁的溜炒猪肝的做法图片第4步
4、锅中留底油烧后,放入姜末蒜片爆香,接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒(黑木耳为了防爆,可事先用沸水氽一下),调入少许盐,糖,料酒,一点点醋炒匀;
明目养肝又补铁的溜炒猪肝的做法图片第5步
5、加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟,最后加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可。

明目养肝又补铁的溜炒猪肝的做法小贴士

划猪肝的火候:
划猪肝时火候的掌握很重要。首先要油比较多,油温要合适,油温过高炒出的猪肝片口感比较硬,油温过低,猪肝片挂浆容易脱开而造成失败。
肝脏是解毒的器官,所以刚买回来不要急于烹饪,应先彻底清洗干净后切成片放在淡盐水中浸泡30分钟,反复换水至水清为止。淡盐水呈高渗状态,能有效吸附滞留于肝组织中的毒性物质。
猪肝炒制前必须经过一个加入料酒,酱油,干淀粉等拌匀上浆的过程,可以有效避免猪肝的异味问题,料酒还可以起到解毒杀菌的作用。
美食分享,让更多人知道
上一道菜:蔓越莓玛芬的做法[图文]
下一道菜:香草戚风蛋糕的做法[图文]

明目养肝又补铁的溜炒猪肝评论内容

加载中...

利发国际欧洲厅客户端

百度360搜索搜狗搜索