您的位置:利发国际欧洲厅客户端 > 菜谱 > 川菜 > 罗江豆鸡的做法

罗江豆鸡的做法详细介绍

更新于:2018-03-28
分享罗江豆鸡的做法,让更多人知道

罗江豆鸡的简介及特色

颜色棕黄,绵软干香,咸香鲜麻。

分类标签

  1. 川菜分类
  2. 素斋菜分类
  3. 麻酱味 菜品口味
  4. 主要工艺

食材明细

  1. 大豆600克
  2. 芝麻40克
  3. 酱油30克
  4. 花椒粉2克
  5. 菜籽油30克

罗江豆鸡的做法详细步骤

1. 将黄豆用清水泡透,磨成豆浆,滤去豆渣;
2. 将制好的豆浆盛入锅内,烧沸,改用小火,待浆面起油皮时,用粗竹筷将油皮挑起,摊开晾干,直至挑完;
3. 将芝麻末、酱油、熟菜油、花椒粉调匀,抹在豆油皮上,然后裹成12厘米长、2.4 厘米宽的长方形块;
4. 裹好的豆油皮块上笼蒸约30 分钟,使调料浸透油皮;
5. 入味后取出晾凉后,横切成0.3 厘米宽的块即成。

罗江豆鸡的做法小贴士

制作要诀:
豆浆入锅,沸后改小火,始终保持微微地沸动,浆面即起油皮。若大开翻滚,则无油皮出现。
美食分享,让更多人知道

欢迎分享您做罗江豆鸡的心得,感谢您的参与!查看所有评论

正在加载评论内容...

利发国际欧洲厅客户端

百度360搜索搜狗搜索