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清汤蛋白香菇的做法详细介绍

更新于:2015-4-10 13:13:40
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清汤蛋白香菇的简介及特色

原料洁白,质嫩味鲜。

清汤蛋白香菇的做法详细步骤

1.将水发香菇洗净,切蒂,挤去水,放入碗内,加味精少许、精盐拌匀。紫菜稍洗,切成菱形片。
2.剔去鸡里脊肉的筋,斩成茸,放入碗内,用鸡蛋清200克搅匀,加精盐适量,味精1克搅上劲成鸡肉糊。然后取鸡蛋清50放入盆中,用方头竹筷抽打成发蛋,放入鸡肉糊内拌匀。
3.汤锅置火上,倒入鲜汤烧至九成热时,将腌过的香菇逐一蘸上面粉,裹上鸡肉糊,投入汤锅中氽熟,放紫菜、海米、葱姜水、精盐少许、味精1克烧沸,撇云浮沫,下米醋,出锅装入汤碗即成。

清汤蛋白香菇的做法小贴士

制作要诀:
本品需鲜汤约1000克。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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