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菜远牛肉的做法详细介绍

菜远牛肉的菜谱图片
更新于:2018-05-08
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菜系及功效:浙菜

菜远牛肉的制作食材:

牛肉250克,芥蓝菜250克,2片。
(2)酒1大匙,蚝油2大匙,半大匙,芡汁半大匙。

菜远牛肉的做法详细步骤

1、牛肉洗净,切薄片,用调味料(1)腌20分钟。 

2、芥蓝菜折小段,洗净,用开水汆一下,捞出后立刻冲凉备用。 

3、先将牛肉过油,捞出后将多余的油倒掉,另用2大匙油炒姜片和芥蓝菜,接着牛肉回锅。 

4、淋入调味料(2),炒匀即盛出。 
  
重点提示 
1、除了芥蓝菜,也可以用圆白菜或菠菜,任何青菜与牛内炒在一起都可以叫菜远牛肉。 

2、若用牛腩则较嫩,其他部位的牛肉纤维愈细的愈嫩。腌肉时加少许色拉油可滋润肉质,比放小苏打好。
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