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怪味猪皮丝的做法详细介绍

更新于:2017-11-19
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怪味猪皮丝的简介及特色

咸甜酸辣麻鲜香,七味并重而和谐。

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  1. 清爽凉菜分类
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食材明细

  1. 净猪肉皮500克。
  2. 香菜叶10克。
  3. 葱段20克
  4. 姜片15克
  5. 花椒5克
  6. 绍酒20克
  7. 花生酱10克
  8. 白糖15克
  9. 香醋10克
  10. 上等酱油20克
  11. 精盐8克
  12. 胡椒面1克
  13. 花椒面2克
  14. 红油辣椒20克
  15. 鲜蒜茸5克
  16. 香油10克
  17. 味精5克
  18. 熟芝麻10克。

怪味猪皮丝的做法详细步骤

1.将猪肉皮刮洗干净,以无毛、无肥边为准。锅中入水烧开,下入葱段、姜片、绍酒、花椒、精盐5克,下入肉皮煮熟。下入漏勺沥水,去掉葱段、姜片、花椒,晾凉,切成5厘米长的丝。

2.将花生酱入碗加入白糖、香醋,用筷子朝一个方向搅动,并陆续下入酱油、胡椒面、花椒面、鲜蒜茸、味精、盐、红油辣椒、香油搅匀成怪味汁。下入肉皮丝拌匀,用筷子夹入盘中,撒上熟芝麻、香菜叶即成。
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下一道菜:怪味猪腰片的做法

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