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黄金薯派的做法详细介绍

更新于:2018-01-13
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食材明细

  1. 甜派皮550克
  2. 甘薯300克
  3. 玉米面(黄)20克
  4. 奶油50克
  5. 鸡蛋黄20克
  6. 牛油50克
  7. 白砂糖80克
  8. 5克

黄金薯派的做法详细步骤

1. 蛋黄与水搅拌均匀即为蛋黄液备用;
2. 先将2/3份的派皮擀成0.4厘米厚,一一压入派模中,整形好松弛约15分钟备用;
3. 将地瓜去皮切片,放入蒸笼中蒸软;
4. 趁热压成泥状,再与无盐牛油、细砂糖、盐一起拌匀;
5. 最后加入鲜奶油与玉米粉拌匀,待凉即为地瓜馅;
6. 将地瓜馅放入派皮内,于派的边缘涂抹上适量蛋黄液;
7. 将剩余的派皮擀平,用模型压出所需要的大小后盖在派上;
8. 将上下派皮压紧,表面用叉子戳洞,静置松弛约15分钟;
9. 于表面抹上剩余的蛋黄液,再放入烤箱以180/200℃烘烤约20~25分钟即可。

黄金薯派的做法小贴士

制作要诀:
1. 地瓜也可用水煮软,但如以此法制作,需于煮软后沥干;
2. 并进入烤箱3~5分钟烤干水分,再趁热压成泥状。
食物相克:
甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。


玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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