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秘制酱肘子的做法详细介绍

秘制酱肘子的菜谱图片
更新于:2018-03-18
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  6. 1小时以上所需时间
  7. 高级制作难度
食材明细
  1. 肘子1个
  2. 丁香10粒
  3. 生姜1块
  4. 桂皮2段
  5. 八角5枚
  6. 香叶2片
  7. 冰糖80克
  8. 大葱段适量
  9. 适量
  10. 花雕酒适量
  11. 老抽适量
  12. 甜面酱适量

秘制酱肘子的做法详细步骤

第1步
肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛,清理干净
锅中倒油,放黄酱,炒出香味,放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香
步骤图:肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,步骤图:锅中倒油,放黄酱,炒出香味,放大料、桂皮、辣椒、葱
第2步
将处理干净的肘子放入大砂锅中,加入刚才炒好的调料
然后倒入适量开水没过肘子,加入老抽、花雕酒,焖煮时间约1小时
步骤图:将处理干净的肘子放入大砂锅中,加入刚才炒好的调料步骤图:然后倒入适量开水没过肘子,加入老抽、花雕酒,焖煮时
第3步
加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子可以轻易插入),重新调成大火收浓汤汁,取出蹄膀装盘,滤掉汤中的香料杂质,淋在蹄膀上即可。
步骤图:加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子可以轻易

秘制酱肘子的做法小贴士

1、一定不要把肘子里面的骨头剔掉,这样会更香
2、放入甜面酱,酱香更浓郁

秘制酱肘子视频在线观看:

  1. 秘制酱肘子的做法视频
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