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酸菜鱼片汤的做法详细介绍

酸菜鱼片汤的菜谱图片
更新于:2018-07-03
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酸菜鱼片汤的简介及特色

酸菜酸脆,清利爽口,鱼片鲜嫩。

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食材明细

  1. 草鱼500克
  2. 酸白菜150克
  3. 鸡蛋清50克
  4. 淀粉(豌豆)30克
  5. 3克
  6. 料酒10克
  7. 味精1克
  8. 胡椒粉1克
  9. 大葱10克
  10. 5克

酸菜鱼片汤的做法详细步骤

1. 泡酸菜改薄片;
2. 鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆;
3. 草鱼去鳞、鳃,从尾部下刀剔下鱼肉,改片;
4. 用姜、葱、料酒、盐腌渍,入味后捞出葱、姜不要,裹匀蛋清浆;
5. 锅洗净,下姜、葱加入奶汤,烧沸后拣去姜、葱;
6. 放入酸菜、鱼骨头,待酸菜煮出味后,下浆好的鱼片;
7. 煮至鱼片断生时,放入味精、盐,起锅时撒上葱花即成。

酸菜鱼片汤的做法小贴士

食物相克:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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下一道菜:酸菜鳝鱼的做法

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