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素鸽蛋的做法详细介绍

更新于:2018-03-01
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素鸽蛋的简介及特色

此菜造型逼真,冬笋脆,青菜鲜,味香可口。

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食材明细

  1. 豆浆400克
  2. 胡萝卜200克
  3. 油菜心200克
  4. 冬笋100克
  5. 香菇(鲜)100克
  6. 淀粉(玉米)415克
  7. 味精5克
  8. 3克
  9. 花生油50克

素鸽蛋的做法详细步骤

1.  把胡萝卜洗净煮熟去皮,用刀背砸成泥,放入碗中,加精盐(1克),味精(1克)拌匀,攥成小丸子40个,当作“鸽蛋黄”用。
2.  把干淀粉放入碗中加清水(200克)拌匀,倒入微沸的豆浆中,搅成豆浆糊,趁热倒入鸽蛋模具中(模内壁抹上花生油),中心放入“鸽蛋黄”然后,合笼模具共做40个,放在冷水中冷却后取出,去模具即成素鸽蛋;
3. 冬笋洗净切片;
4. 将(15克)干淀粉调制成(30克)湿淀粉备用;
5. 炒勺置旺火上,下花生油(50克),放入油菜心煸炒至翠绿色时再放入香菇、冬笋片,加入清水(200克)烧沸,再加味精(4克)、精盐(2克),放入素鸽蛋;
6. 烧沸后用湿淀粉调稀勾芡,起勺盛盘即成。
美食分享,让更多人知道
上一道菜:糟扣肉的做法
下一道菜:老龙入海的做法

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