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九月肉片的做法详细介绍

更新于:2017-10-31
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  1. 贫血食谱分类
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  3. 明目食谱分类
  4. 清香味 菜品口味
  5. 主要工艺

食材明细

  1. 菊花100克
  2. 猪肉(瘦)600克
  3. 鸡蛋200克
  4. 3克
  5. 白砂糖3克
  6. 黄酒20克
  7. 胡椒粉2克
  8. 香油3克
  9. 20克
  10. 大葱20克
  11. 淀粉(豌豆)30克
  12. 猪油(炼制)60克

九月肉片的做法详细步骤

1.猪肉去皮、筋,切成薄片;菊花瓣洗净;姜、葱切成指甲片。将肉片用蛋清、食盐、绍酒、胡椒面、淀粉40克(淀粉25克加水)调匀浆好;把食盐、白砂糖、鸡汤、胡椒粉、味精、湿淀粉10克(淀粉5克加水)、少许麻油对成汁。
2.锅内放猪油1000克,待油烧至五成热时,投入肉片,滑散后倒入漏勺沥油。
3.锅再上火,放50克熟油,烧至五成热时,入姜、葱稍煸,即倒入肉汁,烹入绍酒炝锅,把对好的汁搅匀,倒入锅内,翻炒几下,倒入菊花瓣,翻炒均匀,随意服食。

九月肉片的做法小贴士

制作要诀:
本品有过油炸过程,需备猪油约1000克。
健康提示:
效用:祛风明目,养血益寿。适用于虚风之头昏、眼花干涩等症。本品可作为高血压、冠心病患者之膳食。身体虚弱或无病者常食,能健身益寿。中老年尤为适宜。
秋季养生药膳
食物相克:
菊花:菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
美食分享,让更多人知道
上一道菜:三鲜面的做法
下一道菜:凤爪炖香菇的做法

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