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九月肉片的做法详细介绍

更新于:2015-4-8 17:40:46
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分类标签:贫血食谱滋阴食谱明目食谱
菜品口味主要工艺
食材明细
菊花100克猪肉(瘦)600克
鸡蛋200克 
3克白砂糖3克
黄酒20克胡椒粉2克
香油3克20克
大葱20克淀粉(豌豆)30克
猪油(炼制)60克 

九月肉片的做法详细步骤

1.猪肉去皮、筋,切成薄片;菊花瓣洗净;姜、葱切成指甲片。将肉片用蛋清、食盐、绍酒、胡椒面、淀粉40克(淀粉25克加水)调匀浆好;把食盐、白砂糖、鸡汤、胡椒粉、味精、湿淀粉10克(淀粉5克加水)、少许麻油对成汁。
2.锅内放猪油1000克,待油烧至五成热时,投入肉片,滑散后倒入漏勺沥油。
3.锅再上火,放50克熟油,烧至五成热时,入姜、葱稍煸,即倒入肉汁,烹入绍酒炝锅,把对好的汁搅匀,倒入锅内,翻炒几下,倒入菊花瓣,翻炒均匀,随意服食。

九月肉片的做法小贴士

制作要诀:
本品有过油炸过程,需备猪油约1000克。
健康提示:
效用:祛风明目,养血益寿。适用于虚风之头昏、眼花干涩等症。本品可作为高血压、冠心病患者之膳食。身体虚弱或无病者常食,能健身益寿。中老年尤为适宜。
秋季养生药膳
食物相克:
菊花:菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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上一道菜:三鲜面的做法
下一道菜:凤爪炖香菇的做法

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