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梅汁泡河蚬的做法详细介绍

更新于:2018-04-09
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  1. 湘菜分类
  2. 话梅味 菜品口味
  3. 主要工艺

食材明细

  1. 蚬子300克
  2. 味精1克
  3. 酱油膏2克
  4. 酱油10克
  5. 大蒜(白皮)10克
  6. 辣椒(红、尖)20克
  7. 5克

梅汁泡河蚬的做法详细步骤

1.首先用将河蚬加水盖过自身,使河蚬吐干砂粒后(约4小时),捞出清洗干净,再加水盖过其身,入水时以隔水加热的方法煮至河蚬略张开口,待汤汁稍白浊时即可捞起,沥干水分后待用。
2.话梅以温开水半杯泡约15分钟左右后,捞出话梅,余汁留用;蒜头清洗干净去皮后拍碎;辣椒清洗干净后切斜片放于一旁待用。
3.最后,将河蚬、梅汁及调味料(味精0.7克、酱油膏2克、酱油10在、大蒜10克、红辣椒20克、姜5克)拌均匀,再盖上鲜膜,冷藏腌泡6小时即可食用。

梅汁泡河蚬的做法小贴士

食物相克:
蚬子:蚬肉忌与芹菜同食。
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上一道菜:捆肘卷的做法
下一道菜:油淋庄鸡的做法

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