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贵妃鸡翼的做法详细介绍

更新于:2017-8-7 18:42:42
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贵妃鸡翼的简介及特色

色泽红亮,有浓郁的酒香味。
分类标签:川菜补气食谱便秘食谱胃调养食谱壮腰健肾食谱中风食谱
菜品口味主要工艺
食材明细
鸡翅1000克 
竹笋100克香菇(鲜)25克
冰糖25克酱油50克
红葡萄酒50克淀粉(玉米)20克
料酒50克大葱15克
15克 

贵妃鸡翼的做法详细步骤

1. 将鸡翅膀先用开水漂过,去掉腥味;
2. 竹笋、香菇洗净,分别切片;
3. 起油锅放入猪油及冰糖炒至金黄色时;
4. 放入鸡翼,稍炒一下,再加入料酒、酱油、姜、葱及上汤;
5. 用微火焖酥(嫩鸡焖15分钟,老鸡焖得久些);
6. 然后取出葱、姜放入葡萄酒、笋条和冬菇片合烧再放入水淀粉着薄腻即成。

贵妃鸡翼的做法小贴士

制作要诀:
本品需上汤约1000亳升。
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