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素炒茄子的做法详细介绍

更新于:2018-07-07
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素炒茄子的简介及特色

软烂,咸香。

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食材明细

  1. 茄子适量
  2. 酱油15克
  3. 2克
  4. 花椒10克
  5. 大葱10克
  6. 色拉油40克

素炒茄子的做法详细步骤

1.将茄子去皮,洗净,切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝,放入碗内,加清水浸泡五分钟左右,捞出,沥净水。
2.锅架火上,放油烧至七成热,下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要),再下葱末稍炸变黄,然后放入茄丝同炒三分钟左右,炒至茄丝变软,加精盐、酱油和素汤,汁烧开后加盖,用小火焖烧三分钟,汁快干时,放味精,颠翻均匀即成。
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