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广东西芹百合炒加州大核桃的做法详细介绍

广东西芹百合炒加州大核桃的菜谱图片
更新于:2017-11-20 08:41:25
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广东西芹百合炒加州大核桃的简介及特色

在广东不论参加什么宴席,总有这么一道西芹百合。菜中的腰果被我换成了加州大核桃。按照以往的做法,腰果总要先用油炸熟,可是这样往往让一道清淡的菜就有点油了。这次不用油炸的方式,换了用开水轻烫,果然菜更加清爽,西芹爽口多汁,百合清甜,核桃甘香,还真真令人回味无穷呢。

广东西芹百合炒加州大核桃的做法详细步骤

广东西芹百合炒加州大核桃的做法图片第1步
1、西芹洗净斜刀切片;百合去除外面的老鳞片后,将鳞片一片片剥下来洗净;胡萝卜洗净去皮切菱形片,姜切片。
广东西芹百合炒加州大核桃的做法图片第2步
2、将切好的西芹在加了盐的沸水中烫20秒左右,立即投入冷水中;然后将加州核桃继续在水中烫上10秒钟
广东西芹百合炒加州大核桃的做法图片第3步
3、起锅热油,投入姜片爆出香味,下西芹、百合翻炒至八成熟;
广东西芹百合炒加州大核桃的做法图片第4步
4、加入加州核桃,加蘑菇精、盐、糖调味,再加入胡萝卜片后水淀粉勾一个薄芡,出锅啦!

广东西芹百合炒加州大核桃的做法小贴士

为了保持菜的清淡,油一点点就可以了;加州核桃自身的油份含量比较高,因此不需要油炸就已经有很浓郁的核桃香味了。西芹也是肉质肥厚,开水烫后过冷水,让西芹的口感更脆哦。
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上一道菜:海鲜披萨的做法[图文]
下一道菜:苹果瘦肉汤的做法[图文]

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