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卤水烹调掌上明珠的做法详细介绍

卤水烹调掌上明珠的菜谱图片
更新于:2017-11-19 14:46:34
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卤水烹调掌上明珠的简介及特色

每年冬天就会做一点卤水食品,平时难得做一回。因为冬天料汁用过之后不用放冰箱还可以接着卤点其他食材。反复使用几次不浪费,夏天气候炎热,食材也容易变质,想吃就去街上买一点回来解解馋。说实在的,还是自己做的放心食用。这个不说你们也懂的!除非是很熟悉或老字号的店铺,偶尔会光顾一下。其实这个菜也很简单,只要有心怎会有难事呢?对吧!
分类标签:粤菜利发国际欧洲厅客户端谱卤酱菜
所需时间制作难度
食材明细
鸭掌10只鸡蛋5个
卤水汁(李锦记)1瓶 
生姜一块冰糖小半碗
鸡粉1汤匙水(卤水瓶)三瓶

卤水烹调掌上明珠的做法详细步骤

卤水烹调掌上明珠的做法图片第1步
1、鸭掌买回处理干净,姜去皮拍扁。要认真清洗鸭掌,用手反复搓洗,去掉粘在上面的黄色老皮。剪掉指甲。沥干水后锅里煮开水,放下鸭掌焯一下捞起晾干水分。
卤水烹调掌上明珠的做法图片第2步
2、准备卤水汁
卤水烹调掌上明珠的做法图片第3步
3、起用一锅倒下卤水汁,再用空瓶子装满3瓶清水兑下去。
卤水烹调掌上明珠的做法图片第4步
4、放下姜片、冰糖、鸡粉、大火煮开。
卤水烹调掌上明珠的做法图片第5步
5、把鸭掌放下去煮后接着处理鸡蛋
卤水烹调掌上明珠的做法图片第6步
6、鸡蛋煮熟后放冷水泡一下(好剥壳,不会掉皮)
卤水烹调掌上明珠的做法图片第7步
7、剥好壳
卤水烹调掌上明珠的做法图片第8步
8、放下鸡蛋一起大火煮20分钟左右小火煮10分钟。
卤水烹调掌上明珠的做法图片第9步
9、大概煮30分钟左右关火焖1个小时即可捞起食用。
卤水烹调掌上明珠的做法图片第10步
10、装盘,装饰。
卤水烹调掌上明珠的做法图片第11步
11、取名掌上明珠也很恰当哈

卤水烹调掌上明珠的做法小贴士

加卤水汁之后额外添加了冰糖和鸡粉味道要浓郁很多。你也可以卤肥肠、鸡翅、猪蹄、或鸭脖子等。。。卤水汁没用完可以放在冰箱里保鲜,连续用几次没问题的。
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卤水烹调掌上明珠评论内容

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