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德式碗豆瓣泥汤的做法详细介绍

更新于:2018-01-06
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德式碗豆瓣泥汤的简介及特色

叶香清爽,咸鲜适口。

分类标签

  1. 美味粥汤分类
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  3. 主要工艺

食材明细

  1. 干豌豆瓣500克
  2. 熟牛肉500克。
  3. 去皮土豆750克
  4. 胡萝卜200克
  5. 洋葱200克
  6. 猪板肉150克。
  7. 薄荷叶50克
  8. 精盐15克
  9. 胡椒粉1克
  10. 牛肉汤2500克(见本鲜味型)
  11. 熟猪油150克。

德式碗豆瓣泥汤的做法详细步骤

1.将胡萝卜、洋葱去根皮、洗净,将胡萝卜200克与洋葱150克切片,洋葱50克切小丁;土豆切片。熟牛肉切0.8厘米的小方丁,猪板肉切1厘米小方丁;将干豌豆瓣洗净用冷水泡软(约24小时),薄荷叶切末。

2.锅炙好,下入少许熟猪油烧至五成热,下入板肉丁、洋葱丁煸至微黄,将肉丁、洋葱丁滗尽油盛入碗中备用。在锅中继续下入熟猪油,烧至五成热,下入胡萝卜片、洋葱片,炒至微黄,下入泡好的豌豆瓣炒透,下入牛肉汤1000克、土豆片烧开,盖上盖,改用文火炆(焖)至熟透。

3.用家用搅拌机将其打成细浆过箩入锅,下入牛肉丁,加入余下的牛肉汤、盐、胡椒粉,以文火烧至微沸,下入炒好的板肉丁、洋葱丁,盛入汤窝(盅子)中,撒上薄荷叶末即成。
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