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冬笋炒腰花的做法详细介绍

更新于:2015-4-2 21:56:08
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冬笋炒腰花的简介及特色

此菜脆嫩,味鲜,酒饭皆宜。
分类标签:私家菜壮腰健肾食谱肾调养食谱补气食谱
菜品口味主要工艺
食材明细
猪腰子300克 
冬笋50克香菇(鲜)25克
辣椒(红、尖)25克 
猪油(炼制)50克3克
酱油5克料酒5克
淀粉(豌豆)10克香油10克
胡椒粉3克味精3克
大葱5克3克

冬笋炒腰花的做法详细步骤

1.将猪腰撕去皮膜,片成两半,再片去腰臊。
2.先用斜刀法将猪腰剞成十字花刀,再用直刀法切,每切三刀切段约切1厘米宽的带花条形。
3.将冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条,葱切成段。
4.用酱油、高汤、味精、湿淀粉调成汁。
5.将猪腰用精盐、湿淀粉拌匀。
6.锅内倒入猪油烧七成热,下入腰花炸至成熟时倒漏勺沥油,锅中留油1汤匙,下入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下,随即倒入调好的汁,待汁收浓时倒入滑熟的腰花,颠炒几下,撒上胡椒粉、淋芝麻香油装盘即成。
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