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冬笋炒腰花的做法详细介绍

更新于:2018-03-07
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冬笋炒腰花的简介及特色

此菜脆嫩,味鲜,酒饭皆宜。

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食材明细

  1. 猪腰子300克
  2. 冬笋50克
  3. 香菇(鲜)25克
  4. 辣椒(红、尖)25克
  5. 猪油(炼制)50克
  6. 3克
  7. 酱油5克
  8. 料酒5克
  9. 淀粉(豌豆)10克
  10. 香油10克
  11. 胡椒粉3克
  12. 味精3克
  13. 大葱5克
  14. 3克

冬笋炒腰花的做法详细步骤

1.将猪腰撕去皮膜,片成两半,再片去腰臊。
2.先用斜刀法将猪腰剞成十字花刀,再用直刀法切,每切三刀切段约切1厘米宽的带花条形。
3.将冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条,葱切成段。
4.用酱油、高汤、味精、湿淀粉调成汁。
5.将猪腰用精盐、湿淀粉拌匀。
6.锅内倒入猪油烧七成热,下入腰花炸至成熟时倒漏勺沥油,锅中留油1汤匙,下入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下,随即倒入调好的汁,待汁收浓时倒入滑熟的腰花,颠炒几下,撒上胡椒粉、淋芝麻香油装盘即成。
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