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梅菜扣肉的做法详细介绍

梅菜扣肉的菜谱图片
更新于:2017-12-9 05:13:52
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分类标签:利发国际欧洲厅客户端谱年夜饭
菜品口味主要工艺
食材明细
五花肉500克梅菜200克
生抽30ML老抽30ML
料酒20ML葱姜适量
八角1个十三香适量
一大勺 

梅菜扣肉的做法详细步骤

梅菜扣肉的做法图片第1步
1、五花肉大块,凉水入锅,加葱姜和适量料酒(料酒不在辅料用量类)大火烧开煮15分钟
梅菜扣肉的做法图片第2步
2、焯出血水的肉块拿出用厨房用纸吸干表面水份。然后把生抽+老抽+料酒+十三香+糖调成酱料汁
梅菜扣肉的做法图片第3步
3、把酱料汁刷在肉的表面,可以多刷一点入味。静止20分钟
梅菜扣肉的做法图片第4步
4、锅里可适量多倒一点油,加热至7成油温。把刷过酱的肉,肉皮朝下,入锅炸。(这个时候比较容易受伤,因为肉里含有大量水份,会到处嘣油,我是左手拿锅盖当盾,右手用铲子铲住扔到了油锅里。)
梅菜扣肉的做法图片第5步
5、把肉皮炸至起泡即可
梅菜扣肉的做法图片第6步
6、切1CM左右的厚片,一层一层码放在有深度的碟子或者碗里面,上面加一颗八角
梅菜扣肉的做法图片第7步
7、梅干菜提前泡好,满满的码放在肉片上面。然后把没用完的酱料汁浇到碗里面。
梅菜扣肉的做法图片第8步
8、放入蒸笼,蒸1.5小时后,把碗倒扣在碟子上完成。

梅菜扣肉的做法小贴士

没吃掉的梅菜还可以继续拿来炖肉,哇靠!再次入味的梅菜简直是人间极品美味!

梅菜扣肉视频在线观看:

  1. 梅菜扣肉的做法视频
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