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湖北菜炸藕夹的做法详细介绍

湖北菜炸藕夹的菜谱图片
更新于:2018-1-9 07:36:59
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湖北菜炸藕夹的简介及特色

相传,明朝时候,孝感城里有个员外养了个笨儿子,一天到晚做傻事、说傻话,做什么事都开不了窍。员外听说吃藕能开心窍,就吩咐厨师多给他儿子吃藕菜。可那儿子好荤厌素,一口藕菜也不尝。于是,厨师就在藕片里夹一些肉末,裹上蛋调的面糊,放到油锅里炸得金黄,逗得那蠢儿百吃不厌,后来,居然聪慧过人,中了秀才。这样,关于炸藕夹吃了能变聪明这传说就这么传开了。。。

湖北菜炸藕夹的做法详细步骤

湖北菜炸藕夹的做法图片第1步
1、莲藕去皮洗净,切成连刀片。
湖北菜炸藕夹的做法图片第2步
2、猪肉馅里加入葱姜,盐,生抽,料酒沿一个方向搅上劲。
湖北菜炸藕夹的做法图片第3步
3、把拌好的肉馅填入连刀藕片中间,用手轻轻按平。
湖北菜炸藕夹的做法图片第4步
4、另取一个小碗,用面粉,生粉,鸡蛋,盐,一丁点的苏打粉调成面糊。将夹好的藕夹拍上薄薄一层干淀粉再挂上调好的面糊。
湖北菜炸藕夹的做法图片第5步
5、油温六成热时下锅炸至两面金黄即可。

湖北菜炸藕夹的做法小贴士

1.如果一次做得比较多的话,为了防止莲藕变黑,切好后要放淡盐水里浸泡。
2.调好的面糊,用筷子挑起能流成线。这个把握不好的话,可以先放一个锅里试试,炸好的藕夹以完全被面糊住又看得到藕孔最好。
3.苏打粉没有不加也行。。。
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湖北菜炸藕夹评论内容

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