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湖南虎皮扣肉的做法详细介绍

湖南虎皮扣肉的菜谱图片
更新于:2018-06-30
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分类标签

  1. 湘菜分类
  2. 利发国际欧洲厅客户端谱分类
  3. 香味 菜品口味
  4. 主要工艺
  5. 1小时以上所需时间
  6. 简单制作难度

食材明细

  1. 带皮五花肉1kg
  2. 梅干菜200g
  3. 适量
  4. 酱油适量
  5. 白酒适量

湖南虎皮扣肉的做法详细步骤

第1步
将铁锅烧红,把五花肉带皮那面烫一下。(这步骤的目的是将猪毛烧干净)
五花肉烫毛后,用刀将肉用热水刮洗干净。后加适量冷水,放高压锅内煮熟。(上汽后转中火十分钟)
步骤图:将铁锅烧红,把五花肉带皮那面烫一下。(这步骤的目的步骤图:五花肉烫毛后,用刀将肉用热水刮洗干净。后加适量冷水
第2步
待高压锅高压阀下汽后,趁热将五花肉捞出,抹上白酒。(只抹猪皮部分)
然后抹上酱油(猪皮、猪肉都要抹,肉的侧面也记得抹上),待肉冷却。
步骤图:待高压锅高压阀下汽后,趁热将五花肉捞出,抹上白酒。步骤图:然后抹上酱油(猪皮、猪肉都要抹,肉的侧面也记得抹上
第3步
锅内放植物油,尽可能多些。先炸肉皮部分,再炸不带皮的那面。捞出备用(炸制过程切记有油飞溅,盖好锅盖,开小火炸制)
另备一口锅,放适量冷水,将炸制好的五花肉放里面煮。(煮至表皮呈现虎皮后即可捞出)
步骤图:锅内放植物油,尽可能多些。先炸肉皮部分,再炸不带皮步骤图:另备一口锅,放适量冷水,将炸制好的五花肉放里面煮。
第4步
将五花肉切块(切记是切肉那面,皮那面不要切断),将肉放一碗内,肉皮那面放碗底,将梅干菜用热水泡发后,放在肉上。高压锅上汽后,转中火蒸三十五分钟。
待高压锅高压阀下汽后,将五花肉倒扣在盘内,撒上葱花,辣椒即可。
步骤图:将五花肉切块(切记是切肉那面,皮那面不要切断),将步骤图:待高压锅高压阀下汽后,将五花肉倒扣在盘内,撒上葱花
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上一道菜:香辣孜然鱿鱼的做法[图文]
下一道菜:冬日暖胃红枣蒸木瓜的做法[图文]

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