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开水白菜的做法详细介绍

开水白菜的菜谱图片
更新于:2018-07-10
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菜系及功效:川菜

开水白菜的制作食材:

黄秧白菜心500克,清汤1000克,精3克,胡椒粉2克,味精1克,料酒10克。

开水白菜的做法详细步骤

1、黄秧白选菜心,抽去筋,洗净,入沸水锅中焯至刚断生,捞出立即入冷开水中漂凉。

2、然后取出修整齐,理好放入汤碗中,加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤,上笼用旺火蒸烫约2分钟,取出,滗去汤,再用沸清汤过一次,最后将烧沸的特制清汤,撇去浮沫,灌入汤碗即成。
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