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肉末汁浇鸡蛋豆腐羹的做法详细介绍

肉末汁浇鸡蛋豆腐羹的菜谱图片
更新于:2018-06-12
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分类标签

  1. 私家菜分类
  2. 香味 菜品口味
  3. 主要工艺
  4. 30-45分钟所需时间
  5. 普通制作难度

食材明细

  1. 肉末半两
  2. 香菇两朵
  3. 鸡蛋两枚
  4. 内酯豆腐一盒
  5. 香菜一根
  6. 蚝油一勺
  7. 老抽一勺
  8. 白糖一勺
  9. 鸡精一勺
  10. 食用盐半勺
  11. 纯净水一碟
  12. 水淀粉一碟
  13. 小磨香油一勺
  14. 白胡椒粉半勺

肉末汁浇鸡蛋豆腐羹的做法详细步骤

第1步
取冷冻鲜香菇,静置化冰取水,倒香菇,简单清洗表面灰尘泥土,控水取八十度盐水,倒香菇,浸泡半个小时,轻轻搓揉表面,控水手探入水,顺时针搅动,以求达到更好清洁效果,控水取水,倒香菇,洗净,控水,剁碎
取香菜,理好,洗净,控水,切碎段
步骤图:取冷冻鲜香菇,静置化冰取水,倒香菇,简单清洗表面灰步骤图:取香菜,理好,洗净,控水,切碎段
第2步
取冷冻猪肉,稍微解冻,切片改丝铡碎
取深口盘子取完整的豆腐,沿纹路切小块,均匀铺设盘底
步骤图:取冷冻猪肉,稍微解冻,切片改丝铡碎步骤图:取深口盘子取完整的豆腐,沿纹路切小块,均匀铺设盘底
第3步
取鸡蛋,磕出取盐,搁蛋碗,搅打成液,用勺子称量。倒入用勺子量盛与鸡蛋呈1:1.5的纯净水搅打均匀撇去浮沫取蛋液浇淋在豆腐块上
取蒸锅一套,蓄水,搁不锈钢支架,上灶,起火最大档次烧沸取盘子放置不锈钢支架,封盖,大火蒸5分钟,转中火蒸5分钟
步骤图:取鸡蛋,磕出取盐,搁蛋碗,搅打成液,用勺子称量。倒步骤图:取蒸锅一套,蓄水,搁不锈钢支架,上灶,起火最大档次
第4步
取炒锅·铲子,上灶,搁油
取肉末,起火最小档次煸炒10秒钟
步骤图:取炒锅·铲子,上灶,搁油步骤图:取肉末,起火最小档次煸炒10秒钟
第5步
取香菇丁,转大火,炒出水
取一碟水,搁蚝油·老抽·鸡精·白糖搅拌均匀
步骤图:取香菇丁,转大火,炒出水步骤图:取一碟水,搁蚝油·老抽·鸡精·白糖搅拌均匀
第6步
取碗,搁生粉兑水右手执勺顺时针搅动汤汁,左手端碗缓缓倒入生粉水,勾芡,熄火
取烤箱专用手套戴好,端出蒸好的鸡蛋豆腐羹
步骤图:取碗,搁生粉兑水右手执勺顺时针搅动汤汁,左手端碗缓步骤图:取烤箱专用手套戴好,端出蒸好的鸡蛋豆腐羹
第7步
取肉末汁浇淋
取香菜碎撒表面
步骤图:取肉末汁浇淋步骤图:取香菜碎撒表面

肉末汁浇鸡蛋豆腐羹的做法小贴士

本次参厨工具皆需干净干燥
菜品蒸制时一定要注意火候,否则成品口感老化,而且有蜂窝眼
美食分享,让更多人知道
上一道菜:香菇酿肉的做法[图文]
下一道菜:微波炉版豆腐脑的做法[图文]

肉末汁浇鸡蛋豆腐羹评论内容

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