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炒疙瘩的做法步骤

炒疙瘩的菜谱图片
更新于:2018-05-07
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分类标签

  1. 清真菜分类
  2. 精品主食分类
  3. 香味 菜品口味
  4. 主要工艺
  5. 10分左右所需时间
  6. 简单制作难度

食材明细

  1. 面粉适量
  2. 鸡胸肉适量
  3. 蒜薹适量
  4. 胡萝卜适量
  5. 青豆适量
  6. 适量
  7. 适量
  8. 韩式辣椒酱适量
  9. 适量

炒疙瘩的做法详细步骤

第1步
面粉里加点盐,分次加水,搅成雪片状,和成较硬的面团,饧30分钟,中间再揉两三次。
鸡胸肉切成和疙瘩大小差不多的丁。
步骤图:面粉里加点盐,分次加水,搅成雪片状,和成较硬的面团
第2步
蒜薹掐头去尾,洗净,切成和疙瘩大小差不多的丁;胡萝卜洗净,也切成同样大小的丁。
青豆用水冲洗一下。
第3步
把饧好的面再揉揉,按扁,用擀面杖擀成半公分厚的面片。
用刀切成半公分宽的长条。
步骤图:把饧好的面再揉揉,按扁,用擀面杖擀成半公分厚的面片步骤图:用刀切成半公分宽的长条。
第4步
再把每根长条搓成园条。
用手把没跟园条揪成小疙瘩,一定要撒上面粉,防止粘连。
步骤图:再把每根长条搓成园条。步骤图:用手把没跟园条揪成小疙瘩,一定要撒上面粉,防止粘连
第5步
用笊篱把疙瘩上的面粉,筛掉。
锅置火上,放入水,烧开,把晒过的疙瘩放入锅中,煮至8成熟。
步骤图:用笊篱把疙瘩上的面粉,筛掉。步骤图:锅置火上,放入水,烧开,把晒过的疙瘩放入锅中,煮至
第6步
捞出,过凉水,以防粘连。
炒锅置火上,放油烧至5成热,放入用料酒、淀粉腌制的鸡丁,翻炒至变色,盛出。
步骤图:捞出,过凉水,以防粘连。步骤图:炒锅置火上,放油烧至5成热,放入用料酒、淀粉腌制的
第7步
留底油,放蒜片爆香,放入胡萝卜丁、蒜薹丁和鸡丁,翻炒。加入韩式辣椒酱,少许盐翻炒。
最后放煮熟的疙瘩和青豆,翻炒均匀,即可。
步骤图:留底油,放蒜片爆香,放入胡萝卜丁、蒜薹丁和鸡丁,翻步骤图:最后放煮熟的疙瘩和青豆,翻炒均匀,即可。

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