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米粉肉的做法详细介绍

米粉肉的菜谱图片
更新于:2017-8-8 11:57:43
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米粉肉的简介及特色

肉质酥烂,米粉粘而有肉香,色泽金黄,肥而不腻,宜于酒席饭菜。
分类标签:私家菜低温环境作业人群食谱滋阴食谱贫血食谱
菜品口味主要工艺
食材明细
猪肋条肉(五花肉)500克 
糯米75克 
八角3克3克
酱油25克料酒15克
甜面酱4克2克
冰糖3克香油3克

米粉肉的做法详细步骤

1.将带皮五花肉皮刮洗净,切成0.6厘米厚,10厘米长的片;将姜切成末;江米、大料一同放入炒锅内,用小火炒成浅黄色,拣出大料,晾一会儿,再把江米磨成碎米渣。
2.将肉片放入净盆内,加入姜末、酱油、料酒、面酱、盐,少许糖色、香油、米渣,拌匀喂好,使肉片上蘸匀米渣。
3.取用蒸碗,将肉片理顺,皮朝下码入碗底,长条放中间,短的放碗边,碎肉和剩下的米渣放在浮面,加入高汤;上屉用旺火顶沸,再用小火(约2.5小时)蒸酥烂,出屉,合入平盘即成。

米粉肉的做法小贴士

制作要诀:
江米即为糯米

米粉肉视频在线观看:

  1. 米粉肉的做法视频
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上一道菜:米粉羊肉的做法
下一道菜:米粉蒸南瓜的做法[图文]

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