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拔丝珍珠苹果的做法详细介绍

更新于:2015-4-12 21:10:39
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分类标签:鲁菜甜品/点心
菜品口味主要工艺
食材明细
苹果500克 
青椒3克辣椒(红、尖、干)3克
小麦面粉100克 
白砂糖150克香精2克
淀粉(玉米)25克酵母100克
猪油(炼制)50克花生油75克

拔丝珍珠苹果的做法详细步骤

1. 苹果去皮、核,用小刀削成直径为2厘米的圆球;
2. 将青、红椒切细丝待用;
3. 酵母加干淀粉和水搅成糊状,再加熟猪油搅匀成为发酵糊,备用;
4. 炒锅内放花生油,烧至八成热时,将苹果滚匀面粉,沾上发酵糊下锅炸至金黄色时,捞出控净油;
5. 炒锅留油25克,用小火烧至四成热,加入白糖,炒至略呈红色时,迅速倒入炸好的苹果球,再撒匀青红丝,淋上香精颠翻沾匀,盛入盘内即成,外带一小碗凉开水上席。

拔丝珍珠苹果的做法小贴士

制作要诀:
因为苹果制作过程中需要炸制,所以要预备花生油750克,实耗约75克。
食物相克:
苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
美食分享,让更多人知道
上一道菜:抓炒鱼条的做法
下一道菜:拔丝空心小枣的做法

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