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拔丝珍珠苹果的做法详细介绍

更新于:2017-11-17
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  4. 拔丝主要工艺

食材明细

  1. 苹果500克
  2. 青椒3克
  3. 辣椒(红、尖、干)3克
  4. 小麦面粉100克
  5. 白砂糖150克
  6. 香精2克
  7. 淀粉(玉米)25克
  8. 酵母100克
  9. 猪油(炼制)50克
  10. 花生油75克

拔丝珍珠苹果的做法详细步骤

1. 苹果去皮、核,用小刀削成直径为2厘米的圆球;
2. 将青、红椒切细丝待用;
3. 酵母加干淀粉和水搅成糊状,再加熟猪油搅匀成为发酵糊,备用;
4. 炒锅内放花生油,烧至八成热时,将苹果滚匀面粉,沾上发酵糊下锅炸至金黄色时,捞出控净油;
5. 炒锅留油25克,用小火烧至四成热,加入白糖,炒至略呈红色时,迅速倒入炸好的苹果球,再撒匀青红丝,淋上香精颠翻沾匀,盛入盘内即成,外带一小碗凉开水上席。

拔丝珍珠苹果的做法小贴士

制作要诀:
因为苹果制作过程中需要炸制,所以要预备花生油750克,实耗约75克。
食物相克:
苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
美食分享,让更多人知道
上一道菜:抓炒鱼条的做法
下一道菜:拔丝空心小枣的做法

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