您的位置:天天美食 > 菜谱 > 沪菜 > 生烧草鱼豆腐的做法

生烧草鱼豆腐的做法详细介绍

更新于:2015-4-9 11:16:11
分享生烧草鱼豆腐的做法,让更多人知道

生烧草鱼豆腐的简介及特色

此菜配有家制的盐挤菜,有特殊清香鲜味,鱼肉软嫩,汤汁浓郁,豆腐起孔,滑爽入味,饶有乡土气息。
分类标签:沪菜营养不良食谱补虚养身食谱气血双补食谱
菜品口味主要工艺
食材明细
草鱼250克豆腐(南)250克
油菜50克冬笋25克
青蒜5克 
黄酒10克酱油30克
4克白砂糖1克
味精2克大豆油30克
猪油(炼制)20克 

生烧草鱼豆腐的做法详细步骤

1. 草鱼宰杀治净取其中段洗净,沿背脊剖成两爿,再切成5 厘米长、2 厘米宽的块;
2. 豆腐切成2 厘米长、3 厘米宽的长方块;
3. 笋片切成0.3 厘米的薄片;
4. 油菜洗净,切成细粒;
5. 油菜粒内加入精盐,用手揉捏到出水、色变深时,按实,腌渍10 余分钟,用手挤出水分,成盐挤菜;
6. 炒锅置旺火,用油滑锅后,再下豆油,烧至八成热,放入鱼块略煎一下,烹入黄酒,加盖略焖;
7. 再加酱油、精盐、白糖,烧上色,加入开水500毫升烧开,加盖用小火焖烧3 分钟;
8. 然后放入豆腐、笋片、熟猪油,再焖3 分钟;
9. 再改用旺火,加盐挤菜、味精,烧至汤汁稠浓时,淋入熟猪油,撒上青蒜出锅装盆即成。

生烧草鱼豆腐的做法小贴士

制作要诀:
1. 油煎鱼块,要颠翻一次,使两面略煎,炸至两面硬结色黄,反失风味特点;
2. 待鱼烧熟,再加盐挤菜,烧至汤汁浓稠,保持青菜清香,饶有乡土气息。
美食分享,让更多人知道
上一道菜:生炒蝴蝶片的做法
下一道菜:白烧素鸡的做法

欢迎分享您做生烧草鱼豆腐的心得,感谢您的参与!查看所有评论

正在加载评论内容...

利发国际欧洲厅客户端

百度360搜索搜狗搜索