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腐皮肉卷的做法详细介绍

腐皮肉卷的菜谱图片
更新于:2018-04-23
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腐皮肉卷的简介及特色

造型美观,色泽金黄,腐嫩肉鲜,口味醇和。
菜系及功效:苏菜

腐皮肉卷的制作食材:

豆腐皮3张,鲜嫩瘦肉300克,酱油75克,精5克,味精1克,白糖6克,2厘米长的葱白4段,生4片,肉清汤50克。

腐皮肉卷的做法详细步骤

(1)将猪肉洗净,用刀剁成细茸,盛入碗内,加适量的清水,放入精盐、味精和姜末,搅拌成肉馅。将面粉加适量水调成稀面糊。

(2)将豆腐皮铺在菜板上,撕去毛边,放入肉馅成粗条形,在酱豆腐皮由里向外卷起,边缘用稀面糊封口。

(3)炒锅上火,放入花生油,烧至七成热,将肉卷放入炸至表皮起亮,,倒入漏勺沥油.。

(4)原锅留少量花生油坐火上,放入葱段、姜汤,用小火烧至汤汁收浓,在加入芝麻优劣少,然后起锅,将肉卷切成小段,整齐的放入盘中即成。
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