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香酥八块的做法详细介绍

更新于:2018-02-08
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香酥八块的简介及特色

香酥肥嫩,松脆可口。

分类标签

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食材明细

  1. 油皮100克
  2. 山药250克
  3. 香菇(鲜)25克
  4. 竹笋40克
  5. 蘑菇(鲜蘑)40克
  6. 10克
  7. 1克
  8. 酱油10克
  9. 白砂糖10克
  10. 番茄酱15克
  11. 味精2克
  12. 椒盐15克
  13. 小麦富强粉50克
  14. 发酵粉2克
  15. 香油10克
  16. 花生油75克

香酥八块的做法详细步骤

1.香菇,笋,蘑菇均洗净切成细丝,放入锅内加熟花生油15克,酱油,白糖,味精0.5克,姜末炒至入味,做成馅心,分成4份。山药洗净,入笼蒸熟后取出,去皮,放砧板上用刀压成泥,放碗内加精盐,味精各0.5克拌匀。
2.豆腐衣撕去硬边,顺长切成两片,平放在砧板上,抹一层山药泥,揿成长扁形,放上一份馅心,用刀切成8个斜方块。
3.富强粉放碗内,加清水,调成薄糊,加精盐,味精,发酵粉及麻油拌匀,把“八块”放入,挂上薄糊。
4.锅置火上,放熟花生油,烧至六成热时,将“八块”逐块放入锅,炸至淡金黄色时捞起,沥干油装盘,配番茄酱、花椒盐各一小碟供蘸食。

香酥八块的做法小贴士

制作要诀:
因为需要炸制,所以要备花生油1000克。
健康提示:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
食物相克:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
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上一道菜:猴戏游龙的做法
下一道菜:黄豆炖蹄膀的做法[图文]

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