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香酥八块的做法详细介绍

更新于:2015-4-21 18:57:18
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香酥八块的简介及特色

香酥肥嫩,松脆可口。

香酥八块的做法详细步骤

1.香菇,笋,蘑菇均洗净切成细丝,放入锅内加熟花生油15克,酱油,白糖,味精0.5克,姜末炒至入味,做成馅心,分成4份。山药洗净,入笼蒸熟后取出,去皮,放砧板上用刀压成泥,放碗内加精盐,味精各0.5克拌匀。
2.豆腐衣撕去硬边,顺长切成两片,平放在砧板上,抹一层山药泥,揿成长扁形,放上一份馅心,用刀切成8个斜方块。
3.富强粉放碗内,加清水,调成薄糊,加精盐,味精,发酵粉及麻油拌匀,把“八块”放入,挂上薄糊。
4.锅置火上,放熟花生油,烧至六成热时,将“八块”逐块放入锅,炸至淡金黄色时捞起,沥干油装盘,配番茄酱、花椒盐各一小碟供蘸食。

香酥八块的做法小贴士

制作要诀:
因为需要炸制,所以要备花生油1000克。
健康提示:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
食物相克:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
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上一道菜:猴戏游龙的做法
下一道菜:黄豆炖蹄膀的做法[图文]

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