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冰镇糟猪蹄的做法详细介绍

冰镇糟猪蹄的菜谱图片
更新于:2018-07-14
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  3. 清爽凉菜分类
  4. 咸味 香味 菜品口味
  5. 主要工艺
  6. 1小时以上所需时间
  7. 高级制作难度

食材明细

  1. 猪蹄800克
  2. 香叶2片
  3. 2根
  4. 2片
  5. 香糟卤800ml
  6. 料酒15ml

冰镇糟猪蹄的做法详细步骤

第1步
将猪蹄刮去猪毛洗净,切成小块;
洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟,洗去浮沫.
第2步
锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶,将猪蹄放入锅中,旺火烧沸后加料酒,用小火焖烧1小时左右;
将煮好的猪蹄过凉开水,洗去猪蹄表面的浮油, 然后泡在凉开水中充分降温;
第3步
将冷却后的猪蹄放入盛器,加入香糟卤并淹没猪蹄,加盖入冰箱冷藏腌渍一夜;
第二天从冰箱取出装盘即可,皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了。

冰镇糟猪蹄的做法小贴士

猪蹄具有的滋补功效:
1.猪蹄含丰富的胶原蛋白,在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;
2.猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳作用;
3.猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度.
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