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蜜汁排骨的做法详细介绍

更新于:2015-3-24 07:22:50
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蜜汁排骨的简介及特色

外观光亮,色如玫瑰,质块柔韧,香甜微酸。
分类标签:徽菜营养不良食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
菜品口味主要工艺
食材明细
猪排骨(大排)500克 
梅子50克 
1克白砂糖100克
淀粉(玉米)25克花生油50克

蜜汁排骨的做法详细步骤

1. 将猪排骨剁成4 厘米长的段,加盐和硝水15克,待肉变红时,用水稍加冲洗,甩去水分,加入干淀粉拌匀;
2. 同时将青梅切成1 厘米见方的丁备用;
3. 炒锅放旺火上,加入花生油,烧至七成热,将排骨下入炸至外层起壳时捞出;
4. 剩油倒出,留作它用;
5. 排骨倒入锅内,加水淹没,旺火烧开,转小
火烧至六成烂时,捞出排骨,用水洗净,原汁倒掉;
6. 将洗净的排骨放入锅内,加水75毫升烧开,再加白糖和青梅丁,烧至糖汁变稠时,翻炒几下,出锅装盘即成。

蜜汁排骨的做法小贴士

制作要诀:
1. 腌猪排骨,夏天腌3 小时左右,冬天腌1 天左右;
2. 排骨在烧制时,不可煮得太烂,否则外皮易被煮烂,成品不美观;
3.收汁时注意不要熬糊,汤汁以变浓能包裹排骨为宜;
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

蜜汁排骨视频在线观看:

  1. 蜜汁排骨的做法视频
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上一道菜:花蕊海参的做法
下一道菜:油辣黄瓜卷的做法

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